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    亚博yabo2014=动静视频丨《辣味遵义》:美味伴侣糊海椒
    责编:亚博yabo2014二中 添加日期:2019-12-29

    ?8月17日至18日?

    第四屆貴州?遵義國際辣椒博覽會?[br/]將在遵義市新蒲新區召開?[br/]大會執委會辦公室製作了?[br/]12集係列短片《辣味遵義》

    今天來看第五集

    [strong]美味伴侶糊海椒[/strong][br/]

    ? ?貴州人最先食用辣椒有史可鑒,但對糊海椒的最先食用卻無據可考。如果要追根溯源,隻有在[人們 的拚音:rén men]的想象中得以完善。那就是懸掛在灶上的辣椒,[自然 的拚音:zì rán]掉落在柴火燃過的灰燼裏,才被人們無意發現了它的妙用。[圖片]

    ? ?將灰燼中刨出的胡海椒,放在掌心上[輕輕 的拚音:qīng qīng]一搓,幹脆的辣椒就變成了細末兒。正是民間的這一偶然發現,使糊海椒在百姓生活中有了[自己 的英 文:his]的“江湖”[地位 的英 文:Brydon]。特別是在“菜當三分糧、辣椒當衣裳”物質匱乏年代,糊海椒以其香、辣、酥的味道,讓人們在簡單的[食物 的拚音:shí wù]中,多了一份味覺上的變化。

    ? ?至今人們製作糊海椒,[一些 的拚音:yī xiē]農家還保留著簡單而原始的做法。抓上一把幹辣椒丟進剛燃過的灰燼裏,利用它的高溫對辣椒起到了烤、烘、焐的作用,辣椒會在這一過程中逐漸變脆,並且散發出糊辣的香味。[圖片]

    ? ?隨後將烤糊的辣椒放進竹筒裏,用竹片攪碎後倒在碗裏,就[可以 的英 文:can]作為多種美食的絕佳伴侶〖亚博yabo2014施工合同〗。其實,糊海椒的香辣就在於現做現吃,可葷可素的搭配作用,不但可以為相伴的食材增香提味,還能使其名聲大噪。像這碗無油無鹽的素瓜豆,[由於 的拚音:yóu yú]有了糊海椒的相伴,也出人預料地進入了網評的貴州十大名菜之列。

    ? ?糊海椒之所以受遵義人的喜[愛 的拚音:ài],還在於它是涼拌菜的經典調味之品,用它涼拌黃瓜、涼拌折耳根等食材,既增加了涼拌菜的辣香,還不會掩蓋原菜的清香。如果是吃麵食和米粉的[時候 的拚音:shí hou],也可以當作調料,放上幾個,吃起來味道真的就不一樣■亚博yabo2014平台■。[圖片]

    ? ?除此以外,糊海椒也可以做成相對獨立的蘸水,涮過它的白水蔬菜,進入人們的口中之後,便有了百轉千回的味道。當然,糊海椒還可以肆意地搭配多種小吃,讓羊肉粉、肉片粉、戀愛豆腐等[這些 的英 文:These]遵義的名優小吃,多了一份不一樣的口[感 的英 文:sense]

    ? ?貴州人發明的糊海椒,在飲食文化的時空中穿越的同時,[不僅 的拚音:bù jǐn]豐富了人們舌尖上的味道,[而且 的拚音:ér qiě]催生了一方辣椒製品的產業。它們[帶著 的英 文:with]綠色生態的桂冠,帶著家鄉的味道,從黔地走向遠方。[圖片]

    責任編輯:蘇丹




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